秋冬裡的溫暖香甜，在家烤栗子
Homey Roasted Chestnuts

秋冬季節會讓人聯想的氣味中，烤栗子的香甜絕對是當中的經典

一般最常見到的烤栗子，不外乎在鐵鍋裡與小石子拌炒的糖炒栗子，香氣飽滿又微帶焦糖感，但其實只需要準備新鮮的帶殼栗子，這種美味在家也能輕鬆復刻

想再多點變化，那就試試鹽烤栗子，過程中還可加入自己喜歡的香草，多實驗幾次，就能找出最喜歡的比例，打造只有你知道的秘密配方。烤好的栗子，除了直接品嚐，還可以和奶油、白蘭地等材料攪打成泥，栗子泥質地濃郁、味道卻清爽淡雅，既不會過於搶眼又絕對能滿足味蕾，很適合做成吐司抹醬、瑞士卷，或者精緻的蒙布朗

只要玩心大開，就算是烤栗子，也能隨喜好變出各種花樣

材料
・中型帶殼栗子 約450g
・水 適量

步驟
1. 用冷水清洗栗子。
2. 將栗子於飲用水中浸泡約 10 分鐘，讓果殼軟化以利劃開。
3. 擦乾栗子上的水份，使用帶鋸齒的小刀，在栗子的圓弧面劃出一字或是 X 形。如果是廚房新手，建議使用廚房剪刀或花剪。
4. 將劃開的栗子放入大碗中、加水並浸泡至少 20 分鐘，幫助栗子內部更易蒸熟、防止烤焦，也能讓果皮更好去除。
5. 煮滾一鍋水，將泡好的栗子放入，約煮 5 分鐘。（此步驟也可省略）
6. 將栗子瀝乾後，劃口處朝上、平鋪一層放入平底鍋並上蓋，用中火烘烤栗子約 10 分鐘，待果殼從劃口處裂開後，即可開蓋。
7. 轉成小火，繼續烘烤 10-15 分鐘，過程中記得持續翻動防止燒焦，待均勻受熱的栗子散發出濃郁香氣即可。
8. 烤好的栗子盛入碗中，用廚房擦巾蓋住約 10 分鐘。然後在不燙手、溫熱的狀態下將栗子去殼，會比冷卻後來得容易許多。
9. 趕緊趁熱享用香甜的烤栗子吧！Bon appétit!

材料
・中型帶殼栗子 約450g
・水 適量
・迷迭香、百里香 適量（或者其他你想嘗試的香料）
・鹽巴 適量（粗顆粒海鹽佳）

步驟
  ( 可以先參考以上 1～4 的動作 )
5. 將栗子瀝乾後，用中火加熱平底鍋。在鍋裡倒入海鹽，大約能夠覆蓋栗子的量，適時攪拌，將鹽巴加熱至攝氏 170-180 度，並插入溫度計測溫，鹽巴加熱至攝氏 170-180 度即可加入栗子
6. 用鹽巴盡量覆蓋住栗子，加熱約 3 分鐘後，攪拌、翻炒栗子與鹽巴避免燒焦，再重新用鹽裹住栗子悶烤 3 分鐘。重複這個步驟約 3 次即可。
7. 依個人口味加入迷迭香、百里香，或其他你喜歡的香草快速拌炒。
8. 用竹籤戳戳看栗子中心處，可直接戳到底表示已熟透，可以起鍋。
9. 用廚房擦巾把栗子包起來，靜置 10 分鐘即可趁熱剝開享用。

保存方式
吃不完的烤栗子，可去殼、等完全冷卻後放入保鮮盒或夾鏈袋中，冷藏最多可以存放 3-4 天，冷凍則可以更久。不過剛出爐的烤栗子，還是建議盡早享用最佳

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