品嚐季節的味道：栗子抹醬DIY
Homemade Chestnut Spread Recipe

秋冬的栗子令我們愛不釋手，於是決定來製作栗子抹醬享用它的美味

栗子抹醬的作法其實很簡單，只要與幾種材料搭配，放入食物調理機裡，三兩下就能完成滑順綿密的栗子抹醬。如果手邊有新鮮栗子，不妨從烘烤栗子開始悠閒地品嚐栗子原味後再來製作。如果迫不及待想完成抹醬，也可以直接使用市售的即食栗仁

剛完成的新鮮栗子抹醬，散發微甜堅果香氣，可以搭配法式長棍或是酸種麵包來品嚐，再淋上一點蜂蜜或楓糖漿，便是一場簡單完美的點心時光

栗子抹醬可以單吃、作為內餡夾在銅鑼燒、吐司和可麗餅裡，或者加到優格碗裡增添風味，都是很棒的選擇

每個人的喜好不同，你也可以發想自己的作法和品嚐方式，將栗子抹醬玩出不同層次的味道

材料
・已煮熟或烤熟的中型剝殼栗子 450g
・水 適量
・杏仁 約100克
・楓糖漿 約 4-7 茶匙

步驟
1. 將熟的去殼栗子仁跟杏仁放入食物調理機中
2. 把栗子與杏仁打碎至呈細粉狀
3. 分次慢慢加入水和楓糖漿，攪打至呈糊狀，可依喜好自行調整滑順度
4. 注意不要一次加入太多水和楓糖漿，避免抹醬過稀
5. 裝入可密封的容器，冷卻後放入冰箱約可保存 3-4 週，或是冷凍可保存達 6 個月，要享用時，先室溫解凍再放入冷藏即可
6. 可綁上製造日期小卡，做為佳節小禮

材料
・已煮熟或烤熟的中型剝殼栗子 450g
・牛奶 650ml
・香草莢 1根
・楓糖漿/砂糖 2-3茶匙
・海鹽 一小撮（可略）

步驟
１. 拿一個中等大小的鍋，將牛奶和砂糖倒入，開中小火一邊攪拌，一邊將糖溶解
２. 將香草莢從中間剖開，刮出裡面的香草籽
３. 把栗子、香草籽和切開的香草莢加入鍋中，用小火慢燉
４. 用小火燉煮約 20 分鐘，或直到鍋中剩下 ½-⅔ 的牛奶，記得要時常攪拌，尤其是牛奶所剩不多時，防止燒焦
５. 燉煮得差不多、牛奶也釋出濃郁香草味時，取出香草莢並丟棄
把栗子撈出並瀝乾水分，剩下的牛奶留著備用。將栗子加入食物調理機，打碎至細粉狀
６. 分次加入剩下的牛奶，攪打至滑順的糊狀即完成
７. 裝入可密封的容器，冷卻後送入冰箱可存放 4-5 天，或冷凍可達 2 個月