味蕾滋養靈魂：羅勒蘆筍鹹派
Nourishing the Soul with Mindful Eating: Basil Asparagus Galette

與家人共享美食，激發有意識飲食

Life|Recipe

有意識飲食養成計劃

在這個充滿感謝的季節，我們想邀請大家一起用「正念飲食」來感謝這片富饒的土地，「正念飲食」指的是有意識選擇、購買、準備能夠滿足與滋養身體的食物，並使用身體與情緒感官，放慢並徹底咀嚼以享用餐點。這樣的飲食方式有助於增加對食物的感激之情，進而改善現代人容易分心的飲食習慣

這道「羅勒蘆筍鹹派」食譜著重在分享與感謝，以豐收和充滿手感的方式做這道料理，讓餐桌上每一個人都能感受到烹飪時的愛意！

讓味覺留下生動回憶

Galette，源自於法國，是一種簡單而迷人的派，派皮透過手摺的方式，形成不規則邊緣，它也可輕易改變口味，可鹹、可甜，適用於不同的季節和食材。質樸的酥皮外層賦予整道菜迷人的視覺效果。選用富含維生素A、C、E的蘆筍，能夠提高免疫力，保護心血管、抗氧化，還能保護肝臟及預防眼部病變，可以補充現代生活習慣所缺少的營養，是聚會餐桌上的完美選擇

讓我們打開所有感官來享用食物，品嚐食物的口感、質地、香氣，甚至是咬下時產生的聲音；咀嚼食物時，感受食材在口中釋放的滋味，試著辨別成分、香料等，將注意力轉到食物上，體驗味覺的層次帶來驚艷，為這個聚會留下深刻印象

羅勒蘆筍鹹派食譜

第一步驟是製作Galette派皮，可以隨心所欲地包覆成喜歡的形狀，一邊享受料理的樂趣，並將愛意注入每一道步驟。若想要更快完成這個食譜，也可以使用市售的擠壓餅皮，加入香草、當季蔬果、喜愛的食材後送入烤箱，最後放上半熟蛋，這道美味的鹹派就完成了！

食材

餅皮
・中筋麵粉 210g
・細砂糖 1 湯匙
・粗鹽 ¾ 茶匙
・泡打粉 ¼ 茶匙
・無鹽奶油 140 克
・冰水 5 到 6 湯匙
・蛋 1 顆

餡料
・特級初榨橄欖油
・ 2-3 湯匙「Everything Seasoning 」調味料（如果沒有，可以使用以下代替）
- 大蒜粉
- 洋蔥粉
- 白芝麻或黑芝麻
- 藍罌粟籽
・新鮮羅勒葉
・義大利香芹
・茴香
・葛瑞爾起司
・蘆筍約兩束
・紅蔥頭 3 顆
・鹽
・黑胡椒
・ 4-6 顆熟半熟蛋

使用叉子將奶油切入麵粉混合物中

將奶油和麵粉結合並形成帶有豌豆大小的鬆鬆質感

加冰水用手指揉捏，直到麵團成形，用保鮮膜包起來冷藏1小時

製作步驟

1. 在一個中型碗中，混合麵粉、糖、粗鹽和泡打粉。將無鹽奶油切成小塊，使用叉子將其切入麵粉混合物中，直到大致結合並形成帶有豌豆大小的鬆鬆質感
2. 在麵粉上撒上3湯匙的冰水，逐漸用叉子攪拌，直到麵粉大致結合。添加額外的1到2湯匙水，直到所有麵粉都結合在一起，用手指揉捏，直到麵團成形；要注意不用加太多水，用捏的方式讓它逐漸混合成形。將麵團搓成一個球，壓扁成一個厚圓盤。用保鮮膜包起來冷藏麵團1小時

3. 冷藏期間另外開始準備內餡，將香草洗淨切碎；蘆筍洗淨切段、紅蔥頭切半
4. 預熱烤箱至210°C。在檯面灑上些許麵粉，將冷藏好的麵團擀成均勻的長方形，約4-5mm的厚度。小心地將麵團轉移到在鋪好烘焙紙的烤盤上
5. 麵團中央淋上橄欖油，撒上調味料、香草、葛瑞爾起司；將切好的蘆筍整齊排上，撒上紅蔥頭、黑胡椒、鹽巴，留出至少2英寸的麵團在外緣
6. 將麵團的外緣摺疊在餡料上，形成約1-2公分的邊緣塔皮
7. 打散雞蛋，使用刷子將其塗抹在塔皮邊緣
8. 將蘆筍派烘烤20分鐘，直到派皮呈金黃色。從烤箱取出，淋上橄欖油，加上半熟蛋，即可上桌