晶瑩秋露水：冰糖柚子燉梨
Nature's Moisturizer: Pear Stewed with Rock Sugar and Grapefruit Recipe

最近你是否也感受到，夏季酷暑的威力漸漸散去，晚間的空氣甚至拂來一絲涼意？隨著四季更迭、時序入秋，一年中晝夜溫差最大的「白露」節氣即將到來，氣候逐漸轉涼，清晨時地面和葉片會凝結露珠而稱之「白露」。這個時節尤其容易出現口部、咽喉、皮膚乾燥等狀況，正是所謂的「秋燥」

因日夜溫差大，容易感冒、傷肺，除了早晚注意衣物保暖，更應該把握機會滋陰潤肺。秋季適合潤肺的食材，有梨子、蜂蜜、枸杞、川貝等，推薦就用這道「冰糖燉梨」來對付秋燥，外層燉到軟嫩清甜的梨肉，並加入當令的柚子果肉增添清新風味，在季節變化的時刻裡，用食補滋養身心

梨子被稱為「百果之宗」、「天然礦泉水​​」，在《本草綱目》中也曾提及：「梨果、皮均入藥。實解熱、止咳。果：生津潤燥，清熱化痰。治熱病，津傷煩渴，痰熱。」梨子不僅多汁，還能生津解渴、治熱化痰。水梨也建議帶皮享用，因為大部份的纖維都集中在梨皮上，一起食用更能攝取完整營養。梨皮在中醫上也有清心潤肺、降火生津的功效

從營養學角度來看，梨子水分多、也富含膳食纖維及維生素 C，以台灣常見的橫山梨為例，每 100 公克就含有近 2 克膳食纖維，在眾多水果中表現不俗

除了梨子，其他材料也能補充元氣：
蜂蜜｜緩解咳嗽
枸杞｜健脾養胃、護肝
紅棗｜補氣、養血、安神
川貝｜清熱潤肺、化痰止咳
 

材料
・ 水梨 1 顆（約 2 個拳頭大小）
・ 紅棗 1-2 顆
・ 枸杞 3-5 粒
・ 桃膠 3-5 粒（增添口感用）
・ 川貝 6-8 粒（也可用川貝粉代替）
・ 粗粒冰糖 3-4 粒（不嗜甜可酌量減少）
・ 桂花 適量
・ 蜂蜜 適量
・ 柚子 適量

1. 桃膠洗淨後，提前 4 小時以上放入冷水中泡開
2. 紅棗、枸杞也先洗淨、泡水備用。此時可先預熱電鍋
3. 把川貝洗淨後，提前用滾水川燙至軟化，燉煮時較易蒸透、好入口
4. 水梨帶皮洗淨後，於 1/7 處下刀，將梨子分為蓋子與梨盅，建議保留蒂頭，方便拿取
5. 用湯匙在梨盅內部挖出凹槽（可用小刀輔助），所需空間依照梨子大小、食材量而定
6. 在挖空的梨盅裡，放入紅棗、枸杞、桃膠、川貝與冰糖
7. 挖出的梨肉，也可切成小丁、片狀，一同加入梨盅燉煮
8. 將梨放入一個有深度的碗，倒入些許浸泡紅棗與枸杞的水至八分滿，並撒上少許桂花，增添香氣，並蓋上蓋子
9. 放入電鍋，放 2 杯水蒸煮約 15-20 分鐘，蒸至水梨呈現半透明感即可
10. 加入適量柚子果，並在享用前淋上蜂蜜和桂花，增添風味層次
 

・ 軟化川貝，不一定要川燙，也可將其放入水中用微波爐加熱 3-5 分
・ 因川貝帶苦，入口時建議搭配糖水或梨子中和苦味
・ 冰糖燉梨能幫助止咳，但只適用於乾咳、鼻涕及痰都呈黃稠狀的咳嗽，像痰多色白的濕咳，反而不太適合，食用前應根據自身狀況衡量
・ 柚子與咖啡因同時服用，可能造成身體代謝咖啡因的速率下降，以致咖啡因堆積在體內，出現心跳加速，甚至心悸等副作用，不建議在同一時間內食用

梨子釋放天然甜味，搭配細緻桂花香氣，每一口甜湯都溫潤順口，讓人舒心又愜意，安放了季節交替帶來的毛躁感