Recipe

夏日晚霞：西瓜Ｘ番茄西班牙冷湯
Root Chakra Nourishment: Embrace the Red Energy of our Gazpacho

Yun Yun 最愛的消暑開胃菜

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以清爽冷湯品輔助開胃

夏末仍然暑氣未減，許多人都有因天氣太熱而胃口不佳的情況，容易吃進高熱量卻低營養的零食，運用高營養食材製成的清涼酸甜的冷湯，是消暑又開胃的最佳配方

用香草及香料創造異國的味蕾體驗，保留蔬果鮮美與水份，補充滿滿營養。冰鎮在冷藏室的清甜西瓜，多汁紅果肉富含維生素Ａ、維生素Ｃ、鉀、鎂；而天然聖品番茄的茄紅素、β-胡蘿蔔素可以幫助身體抗氧化

連結海底輪的紅色蔬果

西瓜與番茄都對應人體的海底輪能量，海底輪是所有脈輪的基礎，能升起心中的信任與踏實感，補充紅色蔬果的能量，有助於提升勇氣、意志力、安全感，與保護的力量建立深刻的連結

這次我們向大家推薦，運用西瓜與番茄為原料基底，搭配蔬菜高湯、檸檬汁與各式香料香草，最後透過時間堆疊，將所有酸甜滋味相互融合，製作成一道迷人的西班牙冷湯，帶著一個愉悅的心，做這道開胃又擁有保護能量的料理給愛人們吧！

西班牙冷式蔬菜湯

所有原料切成合適大小，搭配高湯一併使用食物調理機打至稠狀絲滑，若喜歡滑順口感，可以增加過篩步驟除去纖維果籽。完成湯品基底，盛裝到容器中進行冷藏，至少需冷藏4小時以上，時間是冷湯的催化劑，釋放蔬果營養與香氣，最後根據喜好以香料調味，西班牙蔬菜湯就完成了！

食材

・西瓜
・牛番茄
・小番茄
・蒜
・洋蔥
・青辣椒
・羅勒or蒔蘿or薄荷
・昆布or蔬菜高湯
・鹽
・檸檬汁
・胡椒
・橄欖油
・巴薩姆克醋or紅酒醋
・煙燻紅椒粉
・海葡萄(擺盤用)

製作步驟

1. 將食材切塊，加入鹽、蒜、橄欖油、胡椒、紅椒粉、檸檬、香草一同拌勻醃漬
2. 放入冰箱等待至少兩小時，放隔夜更好，直至味道釋放，讓滋味更飽滿
3. 放入食物調理機中混合，再加入適量橄欖油，打至絲滑、奶油狀
4. 若想讓口感更滑順，可使用濾網篩去纖維與籽
5. 淺嚐過後，加入鹽、胡椒和或紅椒粉調味
6.將冷卻過後的湯擺盤，隨喜好加入香草、橄欖油及巴薩米克醋提味，增添番茄妝點西瓜冷湯