營養調色盤：清爽系蔬果春捲
Nourish with Nature's Colors: A Vitamin C Boost in Every Bite for a Healthy Summer

新鮮蔬果的天然多彩，富含豐富維他命C、礦物質、纖維，以夏天當季盛產的蔬菜水果為主，每餐盡量攝取至少五色蔬果，運用「配色法」進行完美的飲食均衡選擇，不僅美味有營養，更能提高免疫力、幫助消化系統健康，用色彩在炎炎夏日激發食慾，帶來美味滿足感與好心情

紅色系
富含抗氧化劑和維生素C，有助於心血管健康和預防癌症。
番茄、紅椒、甜菜根、草莓、西瓜、蘋果

橙色系
富含β-胡蘿蔔素和維生素A，對眼睛和皮膚健康有益。
胡蘿蔔、南瓜、芒果、橘子、木瓜

黃色系
富含維生素C和類胡蘿蔔素，有助於提高免疫力和心臟健康。
黃節瓜、玉米、黃椒、萊姆、香蕉

綠色系
富含葉綠素和維生素K，有益於骨骼和血液凝結
綠葉蔬菜、蘆筍、酪梨、小黃瓜、青椒、香草和青蘋果

藍紫色
富含抗氧化劑和花青素，抗發炎和保護神經系統有幫助
紅甘藍菜、茄子、紫薯、葡萄、李子、無花果、藍莓和黑莓

白色
富含抗癌化合物，可降低膽固醇、促進心臟健康和保健腸胃
白花椰菜、菇類、洋蔥、大蒜、馬鈴薯
 

首先，將春捲皮泡軟，同時把熟食備料，香菇、豆腐準備好，將其餘食材進行切絲，將香菜、薄荷葉、紫蘇葉摘葉去莖。取一片米紙捲皮，將材料放於米紙正中央，從春捲兩側對摺再從底部捲起，確保內餡不外露，再根據喜好調製沾醬，如花生醬、酸甜辣醬或醬油蘸料，最後將春捲切成適合入口的大小，輕鬆沾取調料，酸酸甜甜美味彩虹春捲就完成了～

米紙（越南春捲皮）
紫甘藍菜
紅/黃蘿蔔
紅/黃/青椒
小黃瓜
芽菜
櫛瓜
酪梨
蘆筍
櫻桃蘿蔔
玉米筍
菇類
紫洋蔥
青蔥
香菜
薄荷葉
番茄
芒果
蘋果
芝麻
堅果
豆腐/豆皮
火龍果
葡萄柚
 

1. 不適合生食的食材如菇類、豆腐，先煎熟備好
2. 清洗所有食材，塊狀蔬果切成細長條或削成細絲
3. 將香菜、薄荷葉和紫蘇葉洗淨摘葉去莖
4. 將春捲皮浸泡在溫水中，直到變軟可彎曲
5. 取一片米紙放光滑平台上，想像圓心有個矩形，將切好食材放於米紙中央
6. 將餅皮的兩側對摺，再從底部捲起，確保內餡包裹緊密
7. 隨喜好調配醬料，如花生醬、酸甜辣醬或醬油蘸料
8. 將彩虹春捲切成適當的大小，並搭配醬料一起享用

1. 可以搭配薄荷、紫蘇、迷迭香等香草提味
2. 在將春捲皮捲起時，盡量將餡料壓緊後再捲起
3.建議在大理石盤或瓷器等光滑表面，春捲皮較不會沾黏
4.若在放置餡料的過程時間較長，春捲皮有些微乾燥，可噴水讓他保持柔軟有彈性