春日燉煮水玉光：銀耳枇杷甜湯
White Fungus & Loquat Sweet Soup

一年養生在於春，近期天氣變化忽冷忽熱，稍不注意就容易受寒，氣管開始發癢咳嗽，這段時間適合進行溫補調理，將身體打好免疫力的基礎，以補氣潤肺、滋養脾胃的食療為主，保護好上呼吸道，預防流行性感冒。

春季，是枇杷的盛產時節。黃澄飽滿的枇杷，一年僅收成一次，在《本草綱目》中記載「止渴下氣，利肺氣，止吐逆。」枇杷具有祛痰化咳、生津潤肺、清熱健脾胃的療效，富含維生素A、Ｂ、Ｃ、及果膠，與礦物質和β-胡蘿蔔素幫助身體消炎。運用當令枇杷作為甜煲湯食材，與豐富膠質的銀耳，補氣色的紅棗、枸杞、百合一起燉煮，不僅養成水潤膚質，更能潤肺滋脾！

首先將乾燥銀耳提前兩小時以清水浸泡，並剪去根部，洗淨撕成小朵狀，再將紅棗、枸杞、百合、清洗，紅棗可進行劃開比較容易釋放味道。備一鍋清水小火燉煮銀耳30-40分鐘，待釋出膠質後，添入紅棗、百合熬煮5分鐘左右，將剝皮去核切半的枇杷果肉與枸杞一起加入，蓋上鍋蓋再以中小火煮5-6分鐘，最後適度加入冰糖，「枇杷銀耳甜湯」就完成了！

・ 枇杷 6-8顆
・ 新鮮銀耳 半朵 （乾燥銀耳10g)
・ 新鮮百合 15-20瓣 (乾燥百合 10g）
・ 枸杞 10顆
・ 紅棗 4-6顆
・ 冰糖 適量
・ 開水 1L

1. 將新鮮銀耳以乾燥雙手撥半朵洗淨（乾燥銀耳提前兩小時加清水浸泡），銀耳洗好後剪去根部，用手撕成小朵
2. 將百合、紅棗與枸杞稍做清洗備用，可以劃開紅棗比較容易釋放滋味
3. 備一鍋清水加入銀耳，水量要足須蓋過銀耳（因銀耳會邊煮邊吸水膨脹），小火燉煮30-40分鐘待釋出膠質，接著放入百合、紅棗煮5分鐘左右
4. 先將枇杷做清洗，撥開的果肉容易氧化發黑，加入燉煮之前再剝皮去核切半
6. 等到湯水有膠質感以後加入枸杞跟枇杷果肉，蓋上鍋蓋用中小火煮5-6分鐘左右
7. 最後加入適量冰糖，小火滾煮到糖融化即完成

・ 枇杷剝皮建議從其圓潤底部往蒂頭的方向比較好剝完整
・ 撥開的果肉容易氧化發黑，最後加入燉煮之前再剝皮即可
・ 煲湯完成後，可以放入冰箱冷藏保存，最佳風味保鮮期2日

銀耳的膠質包裹著枇杷，呈現水晶球般透亮的甜品，可以熱熱喝，舒緩喉嚨不適，也能冰涼享用，清熱消暑，冷熱皆宜的養生甜湯，大人小孩都適合。順應時節保養身體，保留春季的酸甜滋味，搭配銀耳的滑順口感，由內而外進行保養，食補健康好氣色